Le manioc est une des principales cultures de l’Amazone. On récolte après deux ans. Plantation en bouture ; les racines sont récoltées comme des tubercules et peuvent être consommées cuite ou frites (les frites de manioc sont excellentes).
La tubercule broyée doit être égouttée dans des sortes de pressoirs tressés suspendus.
Le jus qui ressort est toxique. Il doit être exposé au soleil 48 heures ou cuit pour enlever cette toxicité et sert à faire des sauces. Au fond du récipient se dépose le tapioca.
Après égouttage la farine doit être tamisée et séchée.
Elle est consommée en accompagnement de tous les plats. Elle sert aussi pour toutes les pâtisseries.

- passage au tamis, puis séchage.